Receta de Huevos a la flamenca para celíacos. Esta receta es fácil y rápida, además de muy sabrosa y nutritiva. Es necesario realizar los huevos en una cazuela grande de barro o en cazuelas individuales, ya que deben de introducirse al horno.
La receta original suele llevar chorizo, pero dado el problema que puede existir con la presencia de gluten oculto, la mejor opción es elegir un jamón ibérico.
Ingredientes
– 4 huevos
– 300 gramos de guisantes
– 3 pimientos morrones
– 300 gramos de patatas
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 8 lonchas de jamón ibérico
– 1/2 kilo de tomate natural
– Azúcar
– Sal
– Aceite de oliva
Modo de preparación
Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños, freirlas en abundante aceite de oliva y reservar.
Preparar una salsa de tomate de la siguiente forma: lava los tomates y pártelos en dados; en una sartén rehoga la cebolla y el ajo muy picado, añade el tomate picado y la sal, sofríelo todo junto y deja que se haga, sin dejar de remover. Le puedes quitar la acidez, añadiendo una cucharadita de azúcar.
Añade los pimientos morrones cortados en trocitos, las patatas fritas y los guisantes remover bien y rectificar de sal si hace falta y dejar unos 10 minutos al fuego.
Repartir la mezcla en cuatro cazuelitas de barro individuales- no muy pequeñas- y añade un huevo crudo en cada una de ellas y una loncha de jamón a cada lado. Introducir al horno fuerte durante cinco minutos y servir caliente.
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