Receta crema de piña para celíacos y autistas

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Receta crema de piña para celíacos y autistas, un postre sencillo de realizar que carece de gluten y caseína.Esta crema de piña la puedes servir con frutas naturales troceadas o usar a modo de relleno en tartas.

La tapioca además de carecer de gluten, es extraordinariamente nutritiva, por su parte la leche de coco contenida en esta preparación es energética y rica en sales minerales, es semejante a la leche común y  a su vez aporta gran cantidad de azúcares y aceites.

Ingredientes:

3 tazas de tapioca
½ piña
1 lata de leche o crema de coco
1 litro de agua
Azúcar, a gusto (puedes reemplazar por edulcorante apto para cocción)

Preparación:

Hierve el agua hasta romper el hervor, baja el fuego a corona y añade la tapioca. Deja cocer con la cacerola tapada hasta que notes que la tapioca está transparente.

Aparte procesa la futa con la leche de coco y el azúcar, añádelo a la tapioca y deja cocer a fuego lento durante  unos 10 minutos, removiendo constantemente.

Lleva a la nevera y sirve la crema bien fría.