La harina de garbanzos, también llamada harina chana o besan se obtiene a partir de la molienda de los garbanzos secos y sin cáscara.
Naturalmente es un producto libre de gluten pero hay que consumir sólo los de marcas reconocidas ya que durante la elaboración puede haberse contaminado con el gluten procedente de otros cereales.
La cocina hindú se caracteriza por elaborar las Pakoras, vegetales rebozados con harina de garbanzos y arroz, en Uruguay y Argentina se elabora la Fainá un tipo de tarta horneada hecha en base a esta harina.
Aporta gran cantidad de nutrientes: proteínas, carbohidratos, minerales, fibras y vitaminas del grupo B, su aporte calórico es semejante al del trigo o el maíz cada 100 grs contienen 360 calorías.
Es un alimento muy noble que permite rebozar alimentos y realizar gran variedad de preparaciones culinarias bizcochos, panes, pizza, tartas, magdalenas, etc.
Elaboración de la harina de garbanzos en Thermomix
Ingredientes:
250 grs de garbanzos
250 grs de harina s/g (opcional)
Ajo y perejil (opcional)
Preparación:
Tritura los garbanzos hasta volverlos polvo, luego añade los condimentos y la harina, vuelve a triturar.
Si le has agregado el ajo y perejil frescos deberás guardar la preparación congelada en el refrigerador.
Referido: Consumer, ThermomixMJ
